ചേരുവകള്:
ഒരുകിലോ നെല്ലിക്ക,
ഒരു കിലോ ശര്ക്കര,
നൂറ്റി അമ്പത് ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്ക മുന്തിരി
പതിനഞ്ചു/ഇരുപത്തിയഞ്ചു ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ
പത്തു/പതിനഞ്ചു ഗ്രാം ഏലം.
പതിനഞ്ചു/ഇരുപത് ഗ്രാം കുരുമുളക് പൊടി
-----------------------------------------------------------------
(കൂടുതല് വലിയ അളവുകളില് നെല്ലിക്ക രസായനമുണ്ടാക്കുകയാണെങ്കില് ചേരുവകളുടെ അളവുകളില് മേല്പ്പറഞ്ഞ അനുപാതം പാലിച്ചാല് മതി.)
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
---------------------------
ശര്ക്കര പൊടിക്കുക. അല്പ്പം വിനാഗിരി ചേര്ത്ത വെള്ളത്തില് നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി, ഓരോന്നും വൃത്തിയുള്ള കോട്ടന്തുണികൊണ്ടോ ടിസ്സ്യൂ പേപ്പര് കൊണ്ടോ നന്നായി തുടച്ചു നനവില്ലാത്ത വിധം ഉണക്കുക.
ഉള്ഭാഗം വൃത്തിയാക്കി ഉണക്കിയെടുത്ത (രണ്ടര/മൂന്നു-കിലോ കൊള്ളുന്ന) ചില്ല്/പോര്സലിന്/പിഞ്ഞാണ ഭരണിയില്,
ചേരുവകളെല്ലാം ഒന്നിന് മേല് ഒന്നായി ക്രമത്തില് പല അടുക്കുകളായി നിരത്തുക. ഓരോ അടുക്കിലും ആദ്യം നെല്ലിക്ക, അതിനു മുകളില് ശര്ക്കര, പിന്നെ മുന്തിരി, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലം, കുരുമുളക് പൊടി എന്ന ക്രമത്തില് ചേര്ക്കണം.
ഇങ്ങനെ മുഴുവന് ചേരുവകളും നിരത്തി കഴിഞ്ഞ ഭരണി ഭദ്രമായി അടച്ച് നാല്പ്പത്തി ഒന്ന് ദിവസം പ്രകാശമേല്ക്കാത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
നാല്പ്പത്തി രണ്ടാം ദിവസം ഭരണി തുറന്നാല് നെല്ലിക്ക ശുഷ്ക്കിച്ചതായും, നെല്ലിക്കനീരും ശര്ക്കരയും ചേര്ന്ന ഒരു ദ്രാവകം രൂപപ്പെട്ടതായും കാണാം. ഈ ദ്രാവകം മറ്റൊരു ഉണങ്ങിയ ചില്ല്പാത്രത്തിലേക്ക് (അരിച്ച്) വേര്തിരിച്ചെടുത്ത്, വീട്ടിനുള്ളിലെ അന്തരീക്ഷഊഷ്മാവില് സൂക്ഷിക്കുക. ശീതീകരിക്കരുത്. (ചണ്ടി ഉപേക്ഷിക്കുക).
നെല്ലിക്ക രസായനം ഉണ്ടാക്കുമ്പോള് നെല്ലിക്കയിലോ മറ്റു ചേരുവകളിലോ ഭരണിയിലോ അല്പ്പം പോലും നനവുണ്ടാവരുത്. തീരെ വെള്ളം ചേരരുത്.
ദിവസേന കുട്ടികള്ക്കും മുതിര്ന്നവര്ക്കും പത്തു മുതല് പതിനഞ്ചു മില്ലി വരെ രാവിലെയോ വൈകീട്ടോ കഴിക്കാം. കൂടുതല് മധുരം ഇഷ്ടമില്ലാത്തവര്ക്ക് വെള്ളം ചേര്ത്ത് നേര്പ്പിച്ചു കഴിക്കാം. സൂക്ഷിച്ചു വെയ്ക്കുന്നതില് വെള്ളം ചേര്ക്കരുത്.
No comments:
Post a Comment